搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸出炉后将肋排切分开，醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬用中低温慢烤，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸黑胡椒、醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬倒入足量黑啤酒，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，让肋排表面烤至焦香上色，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。先将猪肋排用盐、制作这道菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜盛盘垫底，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，打开锡纸后调高温度，铺上厚厚一层德国酸菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱，取一只大烤盘，肉质酥烂脱骨，直到肋排肉质变软、酸菜中拌入切碎的洋葱、 这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，肋排放于其上。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，