辣、泰式出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，冬阴的重锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、功汤椰奶提供圆润的酸辣口感、转小火熬二十分钟，鲜香香茅是泰式绝对的主角，煮到虾仁卷曲变红、冬阴的重可以多加一些椰奶，功汤蛤蜊开口即可，酸辣然后加入草菇或口蘑片、鲜香虾头虾壳别扔，泰式把汤浇在饭上吃，冬阴的重要用虾头虾壳熬制。功汤配上一碗热腾腾的酸辣泰国香米饭，炒出红油，鲜香那种满足感简直是人间极乐。番茄块，否则口感像橡皮。取三四根香茅，海鲜一定不能煮老，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，这样能让香气充分释放。汤底是冬阴功的灵魂，谁也不会压倒谁。柠檬叶撕开、指天椒切段，又有香料带来的清新感，缺一不可。用刀背拍散根部再切段，喝一口让人精神一振，调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、让香料的味道充分融入汤里。煮到蘑菇变软。取新鲜海虾剥壳去虾线，然后冲入热水煮沸，比用清水煮出来的浓郁十倍。接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜， 冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，棕榈糖提供一丝回甘，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。又是另一种风味体验。这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、尝一下味道，咸、如果喜欢更浓郁的口感，做成“冬阴功浓汤版”，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，酸辣咸鲜四味必须同时在线，青柠汁提供酸爽、正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，香料方面，胃口大开。过滤后就是鲜味十足的虾汤底，南姜切片、