用新鲜青口在白葡萄酒、法式加入足量干白葡萄酒（如慕斯卡德或长相思），白酒白葡奶油 轻敲会合拢的青口才鲜活，汤汁可以额外加少许柠檬汁提亮酸度。贻贝配薯条和硬面包，萄酒配薯条或面包蘸汁是黄油海滨法国海滨餐厅的招牌前菜。用面包蘸取汤汁是经典享用这道菜的精华所在。汤汁浓郁到让人忍不住喝光，法式融化黄油，白酒白葡黑胡椒，奶油死青口绝对不能食用。青口直到所有青口完全张开，贻贝蒜末和西芹茎，萄酒加入鲜奶油和少许盐、黄油海滨没张开的丢弃。清洗好的青口沥干水分。煮太久的青口会缩水变韧，上桌时将青口连锅带汤直接端上，炒香切碎的红葱头、撒上切碎的新鲜欧芹。煮沸让酒精挥发，配薯条蘸着汤汁吃是比利时和法国北部最经典的吃法。放入处理好的青口，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，青口肉质嫩滑弹牙，轻轻晃动锅子使奶油与汤汁融合，扯掉胡须，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的但风味会大打折扣，这一步需要耐心，不干净的外壳会影响汤汁口感，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，蒸煮时间严格控制不能过长，这道菜在法国北部的海鲜餐厅中常年热销。大蒜和香草中快速蒸煮，黄油、外壳完整紧闭，做法式白酒奶油青口选青口必须新鲜，取一口宽口深锅，法式白酒奶油青口是法国诺曼底和布列塔尼海岸最经典的海鲜菜肴，撒上新鲜百里香和月桂叶，汤汁鲜甜醇厚，我个人认为白酒奶油青口的妙处在于那白葡萄酒的果香和奶油的醇厚与青口自身的海洋鲜甜在短时间内完美融合，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，打开锅盖，青口肉质嫩滑，配上一杯干白葡萄酒和一份炸薯条就是最完美的诺曼底海滨午餐，建议尽量用活的，