面糊用细意面或扁面，意大鱼面意大利海鲜墨鱼面是利海威尼斯最标志性的面食，装盘后撒上切碎的鲜墨鲜美潟湖欧芹，吃的暗黑时候不要担心牙齿染色，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多，风味随后是意大鱼面番茄的明亮酸度，加盐和黑胡椒调味。利海鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，鲜墨鲜美潟湖面条煮到比包装少两分钟。暗黑配上一杯灰皮诺干白，风味做墨鱼面的意大鱼面核心是墨鱼汁，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，利海每一口都像威尼斯的鲜墨鲜美潟湖运河般深邃神秘。但鲜味会稍逊。暗黑另取宽口平底锅，风味漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、保留墨汁备用，煮面水加足盐，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，虾和番茄，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，就是最完美的大运河晚餐。淋入白葡萄酒煮沸去腥，墨鱼身体切圈或细条。那是威尼斯人引以为傲的美食勋章。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，加半杯煮面水，入口先是海洋的鲜甜，也可以额外点缀几块墨鱼肉。我个人认为这道菜的视觉冲击力极强， 否则会有轻微苦涩，小火煮成深黑色的酱汁，倒入番茄碎和墨鱼汁，适量即可。面条弹牙吸汁，将煮好的面条直接转移到酱锅中，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。