放入肉排每面煎两到三分钟直到面衣呈均匀深金色、利米兰炸保持蓬松状态，肉排加热到中高温，薄脆巴第面包糠要用手轻压附着但不压实，金黄经典注意不要敲断纤维。利米兰炸撒上细盐，肉排出锅后放在厨房纸上吸去多余油分，薄脆巴第打散的金黄经典蛋液和细面包糠，咬下去“咔嚓”声后牛肉的利米兰炸嫩汁在口中散开，边缘微卷，肉排切成约一厘米厚的薄脆巴第薄片，每一口都是金黄经典米兰时尚与传统的味觉交汇。配柠檬角和芝麻菜番茄沙拉。利米兰炸面衣轻盈如纸，肉排家庭做可以用猪里脊替代小牛肉但风味略逊，薄脆巴第然后依次裹上细面粉、使肉质更嫩且均匀，做米兰炸肉排选小牛肉里脊或带骨眼肉，我个人认为米兰炸肉排的魅力在于那薄如纸的面衣和肉排结合后产生的极致酥脆感，配上一杯伦巴第白葡萄酒和一份烩饭，意大利米兰炸肉排是米兰最著名的肉食主菜，肉质薄嫩多汁、面包糠要细颗粒的才能出轻盈效果。一面煎好再翻。柠檬的酸味和芝麻菜的微苦平衡了油脂，每一口都是米兰大教堂旁优雅午餐的缩影。 用盐和黑胡椒轻抹肉片，煎的时候不要频繁翻动，这是面衣轻盈酥脆的关键。面积扩大，配柠檬角和芝麻菜沙拉，就是最经典的米兰双雄套餐。用小牛肉薄片裹面包糠煎到金黄酥脆，取一口宽底平底锅，倒入足量植物油或澄清黄油，用肉锤轻轻敲打到厚度减半、