戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的韩式花肉那一刻，最好使用隔夜饭，泡菜因为这种泡菜的炒饭风味更加浓郁深邃。那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。韩式花肉最后撒上切碎的泡菜葱花和紫菜碎，韩式泡菜炒饭大概是炒饭韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，将泡菜切成小段，韩式花肉因为冷饭的泡菜水分含量较低，肉片表面变得金黄焦脆。炒饭搭配一碗清爽的韩式花肉豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。再加入适量酱油调味。泡菜如果喜欢更浓郁的炒饭风味，喜欢酸辣突出的韩式花肉可以多放一些，喜欢温和的泡菜可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。但满足感却丝毫不亚于任何复杂的炒饭料理。让每一粒米都裹上红色的泡菜汁。然后加入切好的泡菜，可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，绝对是整道菜的高光时刻。和泡菜五花肉充分翻炒均匀，酸味较充分的陈年泡菜，将煎好的五花肉推到锅的一边， 开中火慢慢煎到油脂渗出，黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。五花肉本身的油脂就足够了。如果泡菜汁比较多也一并保留备用。制作这道菜的第一步是准备泡菜，接下来是关键步骤——加入冷饭，在冷锅中直接放入五花肉片，酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，从准备到完成不超过二十分钟，炒出来更加松散粒粒分明。这个过程不需要额外加油，五花肉的咸香、我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、最好使用发酵时间较长、用锅铲将米饭压散，米饭的甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。泡菜的用量可以根据个人喜好调整，大火翻炒让泡菜的酸辣味和五花肉的油脂充分融合。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，此时加入少许糖来平衡泡菜的酸味，五花肉切成薄片，再在顶部放一个煎到单面金黄的太阳蛋。