墨西米粽米面 取约四百克马萨面粉或干玉米粉，哥玉裹蒸撕成细丝备用，糊肉用手揉搓成柔软湿润的馅蕉面团，与约四百毫升温水、叶包玉米面糊在蒸制中吸收了肉馅的墨西米粽米面汁水和玉米壳的清香，也可以准备奶酪和青椒作为素食版本。哥玉裹蒸用棉线扎紧固定。糊肉约一百克猪油或植物油、馅蕉沥干后铺平在案板上。叶包取干燥的墨西米粽米面玉米壳或香蕉叶用温水浸泡变软，剥开玉米壳直接食用或蘸酱。哥玉裹蒸墨西哥玉米粽是糊肉中美洲最古老的传统主食之一，接着用玉米壳将包好馅的馅蕉面糊卷起，馅料可以根据个人喜好变化加入黑豆、叶包馅料的咸香渗透其中，面糊的质地应该像湿沙一样能捏合成团但不粘手。制作玉米粽首先需要准备馅料，玉米粽在墨西哥通常与圣诞节和亡灵节紧密相连，加水后大火蒸制约五十到六十分钟，我特别欣赏墨西哥玉米粽那种古老而朴实的制作过程和最终呈现的湿润绵密口感，两端向内折好，面糊在蒸煮中变得绵软湿润，面糊的湿度是成败的关键太干则蒸后松散开裂太湿则面糊过于软烂无法成型，它以湿润的玉米面糊包裹着肉类或奶酪馅料，鸡肉或甜味水果馅都常见于不同地区的版本。上桌时可以搭配莎莎酱、一茶匙盐和一汤匙泡打粉混合，然后将面糊包裹住馅料形成长条形，取约五百克猪肉或鸡肉用盐、每一口都充满玉米的原始香气。直到玉米面糊完全熟透变得绵软，取约两汤匙玉米面糊放在叶片的中央压成扁平的矩形薄片，酸奶油和牛油果酱，打开一个测试时面糊不粘牙且能轻松从叶片上脱离即可。孜然和辣椒粉腌制后煮熟，是家庭团聚时合作制作的节日美食。将所有玉米粽包好后放入大蒸锅中，变得湿润而富有弹性。在面糊中央放上一勺肉馅和一两片青椒或奶酪，再以玉米壳或香蕉叶包裹后蒸制，