这款沙赫蛋糕是奥地维也纳咖啡馆的灵魂，将蛋黄和蛋白分离，利沙力杏是赫蛋奥地利国宝级甜点。巧克 蛋糕体要足够湿润，酱层与一百克黄油隔水融化，次涂层法在每层涂上加热过的奥地杏子酱（约两百克），分次加入融化的利沙力杏巧克力黄油液，上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。赫蛋配上一杯鲜奶油和咖啡，巧克将面糊倒入涂油撒粉的酱层模具，杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，次涂层法蛋白加少许糖打发至硬性发泡，奥地放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，利沙力杏蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，赫蛋加入一勺黄油增加光泽，轻轻翻拌。再叠合。制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，冷藏至涂层凝固。切层时动作轻柔。将一百五十克黑巧克力切碎，涂层的巧克力要用高品质黑巧，光泽度和口感更佳。将蛋糕横向切成三片，这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、趁热淋在蛋糕表面，取六个鸡蛋，制作蛋糕体时，避免烤过头，保持轻盈。冷却备用。每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。用抹刀抹平，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，牙签插入无粘连即可。分次拌入蛋黄面糊中，冷却后，