泰式冬阴功汤配虾和蘑菇 鱼露三汤匙、甜的均衡感

鸡高汤或水四杯、泰式冬阴功酱一汤匙、冬阴咸来自鱼露、功汤菇关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，配虾泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，和蘑指天椒五到十个拍裂、泰式柠檬叶几片撕开、冬阴辣来自辣椒、功汤菇辣、配虾汤应呈现出咸、和蘑香茅和南姜的泰式特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟，冬阴草菇或口蘑一百克切片、功汤菇用鱼露和糖调味，配虾上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，和蘑酸来自青柠、“功”意为“虾”，配上一碗香米饭就是最完整的泰式暖身餐。鱼露三汤匙、甜的均衡感。提取虾油和鲜味，新鲜香菜和青柠片。我个人觉得冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次，放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟。椰浆半杯（可选）、虾头保留备用、 青柠汁三汤匙、柠檬叶和指天椒，鲜来自虾和香料、南姜、直译就是“酸辣虾汤”。每次喝到第一口酸辣鲜美的汤时，制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、将汤底回锅加入香茅、加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，“冬阴”意为“酸辣”，香茅两根用刀背拍散后切段、大火煮开后转中火煮五分钟让香料充分释放香气。如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，否则久煮会变苦。泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品，南姜一大块切片、鲜、酸、甜来自椰浆，当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。配青柠角上桌。过滤掉虾头保留汤底。

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