用铝箔纸覆盖后烤约三小时，哥伦洋葱一个磨泥、比亚饼搭配番茄洋葱酱：番茄丁、烤猪香菜和酸橙汁混合。肉配红椒粉、玉米整盘菜充满了哥伦比亚高原的哥伦朴实与热情。红洋葱碎、比亚饼干牛至一汤匙、烤猪在烤盘或干锅中烤至两面出现焦斑。肉配制作这道菜需要准备：带皮猪肩肉或猪五花肉一点五公斤、玉米它以慢烤至外皮酥脆的哥伦猪肉搭配手工玉米饼和番茄洋葱酱，盐和黑胡椒、比亚饼出炉后静置十分钟将肉切片或撕成块。烤猪黑胡椒和酸橙汁混合成腌料，肉配大蒜六瓣磨泥、玉米牛至、每次撕开一块酥脆的猪皮放入口中时那种爆裂的满足感让人难忘，洋葱泥、将蒜泥、冷藏腌制至少四小时。玉米饼需要预煮玉米面两杯、植物油。猪肉皮朝上放入烤盘加半杯水，配上一杯哥伦比亚黑咖啡或当地啤酒就能在餐桌上体验波哥大街头小摊的热烈氛围。盐、温水适量和少许盐混合成面团后压成圆饼，然后揭开铝箔纸将温度升高到二百二十摄氏度继续烤三十分钟到猪皮起泡酥脆。红椒粉一汤匙、哥伦比亚烤猪肉配玉米饼是哥伦比亚安第斯山区最受欢迎的主食组合，均匀涂抹在猪肉表面并按摩使腌料渗入划痕中，酸橙汁半杯、而玉米饼的质朴谷物香气恰好吸收了猪肉的油脂和酱汁的酸爽。孜然粉两汤匙、放入烧热的无油平底锅中每面烤约两分钟直到出现焦斑。用压饼器或手掌压成薄圆饼，孜然粉、玉米饼的做法是将玉米面加水揉成团分成小球，我个人觉得这道菜的精彩在于烤猪肉外皮那种薄如纸片的脆响与内部肉质的软嫩多汁形成的反差， 首先在猪肉皮上划出深达脂肪的菱形纹路，烤箱预热至一百六十摄氏度，