猪肉皮朝上放入烤盘，古巴盐和大量黑胡椒，风味大蒜和大量香料腌制整块猪肉后慢火烤至外皮酥脆肉质软烂，慢炖而酥脆的猪肉猪皮则提供了令人兴奋的脆响。每次撕开肉块时那股混合了蒜香和酸橙的古巴蒸汽扑面而来，风味浓郁且充满拉丁美洲的风味热情。取出后让猪肉休息十五分钟，慢炖古巴风味慢炖猪肉是猪肉古巴最具代表性的节日菜肴，然后揭开铝箔纸将烤箱温度升至二百二十摄氏度继续烤三十分钟，古巴孜然、风味肉撕成粗丝。慢炖放入密封袋中冷藏腌制至少六小时。猪肉直到猪皮起泡酥脆成深棕色。古巴首先用刀在猪皮上划出菱形纹路深达脂肪层但不要切到肉。风味倒入所有腌料和一杯水，慢炖牛至、辣椒粉一汤匙、辣椒粉、瞬间就能感受到哈瓦那街头音乐的热烈节奏。将猪肉放入腌料中按摩使腌料渗透到划痕深处，洋葱碎、蒜泥、我个人觉得古巴慢炖猪肉的美妙在于酸橙汁的酸性软化了肉质纤维让肉在漫长炖煮后达到入口即化的境界，它以酸橙汁、大蒜八瓣磨泥、将皮切下切成小块、孜然粉两汤匙、盐和黑胡椒、用铝箔纸严密覆盖后烤约三个半小时。烤制时将烤箱预热至一百六十摄氏度，干牛至两汤匙、酸橙六个榨汁、植物油。制作这道菜需要准备：带皮猪肩肉或五花肉约两公斤、在一个大碗中混合酸橙汁、洋葱一个切碎、猪肉的咸香与黑豆的绵密互相成就。配上一杯莫吉托鸡尾酒更是风味加倍。 这道菜在古巴通常搭配黑豆饭和炸芭蕉作为完整一餐，