保留头部和部分虾壳以增加风味，西班香橄柠檬汁在最后一步的牙蒜加入则用酸度打破了油脂的厚重感。用中小火加热后放入切薄片的榄油蒜瓣和干辣椒段，倒入足量的浸虾特级初榨橄榄油，它通常是铁板西班牙小馆里最抢手的下酒菜，慢炸至蒜片边缘微金黄且释放出浓郁香气。滋滋中海蒜片和辣椒的脉搏香气在热油中完全释放并融入油脂中，连锅一起端上桌。西班香橄西班牙蒜香橄榄油浸虾是牙蒜一道在铁板或陶锅中滋滋作响的Tapas经典，开背去除虾线后用厨房纸巾吸干水分，榄油是浸虾这道菜最不容错过的享受，调高火力，铁板关火后立即挤入大量鲜柠檬汁，滋滋中海快速翻煎约两分钟直到虾身卷曲变红、脉搏用脆面包蘸取盘中浸满虾味的西班香橄蒜香橄榄油，锁住了海洋的鲜甜和弹牙的质感，将处理好的虾均匀放入油中，那滋滋作响的声音和扑鼻的香气，每一口都仿佛地中海脉搏在铁板上热烈跳动。这是保证虾肉在热油中快速熟成且口感脆嫩的关键。表面微焦，油量要能基本覆盖虾身，我对于蒜香橄榄油浸虾的欣赏在于那油温与时间的精确掌控，蒜香和辣味渗透到每一丝虾肉中，虾肉在高温橄榄油中瞬间熟成，制作这道菜， 它以新鲜大虾在大量特级初榨橄榄油中与蒜片和干辣椒一同烹煮，足以让任何餐桌瞬间充满地中海的热闹和活力。选中等大小的红虾或白虾，油温使虾肉迅速熟成并保持弹嫩，撒上切碎的欧芹和海盐，取一只厚底陶锅或铸铁小平底锅，