制作这道菜，德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，黑胡椒、德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，取一只大烤盘，德式的巴冬酸菜盛盘垫底，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。用中低温慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，出炉后将肋排切分开，先将猪肋排用盐、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，足以让人抵御任何严寒。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，打开锡纸后调高温度，倒入足量黑啤酒，肉质酥烂脱骨，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜中拌入切碎的洋葱、 铺上厚厚一层德国酸菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，