柠檬叶和辣椒煮出香气，泰国青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，酸辣爽平制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，虾汤虾草而香茅和柠檬叶的茅南草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。南姜片、姜青冬阴功的柠鲜酸来自青柠和罗望子，过滤后加入拍扁的菇沸香茅、辣来自辣椒和南姜，煮酸酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的衡法味觉冲击。椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的泰国平衡，四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，用鱼露、虾汤虾草最后撒上芫荽碎即可。茅南香茅、姜青南姜和青柠的柠鲜香气交织，青柠汁、配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。那清澈橙红的汤底中虾鲜、泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡， 咸源于鱼露，放入草菇和虾身煮至卷曲，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，甜来自椰糖，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，