蒜泥、印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，茄酱总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，酱汁浓郁，印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。倒入撕好的南亚暖阳鸡肉块与酱汁一同焖煮，浓郁却不辛辣的印度油番独特风味，Garam masala、黄油豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶番茄、茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味， 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，准备洋葱末、香、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、丁香、那奶香四溢、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，鸡腿肉需经辣椒粉、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡肉嫩滑、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，在锅中融化大量黄油，香菜籽粉、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，使酱汁变得更加丝滑浓郁。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，让鸡肉充分吸收香料的风味，拆骨撕块备用。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，姜丝加上姜黄粉、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。