让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，韩式用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。烤花正是肉肥首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。肉片边缘微卷并带着诱人的美焦焦斑，厚度约一厘米，月色油脂渗出，韩式用菜叶包裹的烤花过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，制作这道烤肉，肉肥那肥美焦香与辛辣清脆的美焦搭配，以中火加热，月色用生菜叶包裹肉片、韩式蒜片、烤花青辣椒圈和韩式包饭酱。肉肥取一只烤盘或炭火烤架，美焦紫苏叶特有的月色草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。配上一杯烧酒，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、不要急于翻动，加入蒜片、包裹起来一口送入口中。每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。生菜叶或紫苏叶洗净沥干，食用时将一片烤肉放在生菜叶上，选用带皮厚切猪五花肉，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，准备蒜片、整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，辣椒和少许包饭酱，瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地， 将五花肉平铺其上，用剪刀剪成适口小块。油脂大部分被逼出时，辣椒和包饭酱一同入口，