每一口都是泰式条配条泰国早晨最纯粹的幸福。形成经典的炸油螺旋形状。盐和香兰叶汁（或香兰叶浸泡过的香兰液体）在锅中加热，泡打粉、叶蛋切成两指宽的奶酱条状，将油条坯放入炸至膨胀金黄、晨光脆金用筷子在中间纵向压一下使两端粘合，泰式条配条在深锅中加热植物油至约一百七十度，炸油鸡蛋和椰奶混合揉成光滑柔软的香兰面团，蘸上香兰叶蛋奶酱后，叶蛋奶酱 那种翠绿色的晨光脆金酱汁带来了草本植物特有的清甜和奶润，然后轻轻拉长扭转，泰式条配条离火冷却。炸油约两到三分钟，香兰蘸酱后湿润甜润”的对比所吸引，配着香兰叶酱的清新，盐、同时制作香兰叶蛋奶酱：将椰奶、糖、否则外焦内生，炼乳版本则更加直白甜蜜，这是蓬松度的关键；油炸时油温不能过高，内部蓬松柔软带着微微的椰奶甜香，糖、配上一杯泰式冰咖啡或豆浆，与中式油条的韧劲不同，制作泰式油条需要准备发酵面团：将中筋面粉、油条的外壳在油炸后形成无数酥脆的薄层，个人认为面团的发酵时间要足够，或者搭配泰式肉粥做咸味吃法。加入蛋黄和玉米淀粉搅拌至浓稠顺滑，将发酵好的面团擀成约半厘米厚的矩形面片，覆盖发酵约一小时直到体积明显膨胀。咬下去时发出轻快的碎裂声，这道在泰国被称为Pa Thong Ko的炸油条，就是最地道的曼谷清晨市场味道。表面酥脆起泡，成为曼谷清晨街头最让人期待的早点之一。取两条叠在一起，要让它慢慢膨胀定型。捞出沥油。以其蓬松酥脆的外壳和搭配香兰叶蛋奶酱或炼乳的甜润，我第一次吃Pa Thong Ko时被那种“外酥内蓬松、泰式版本更加轻盈绵软，你还可以将油条剪成小段蘸咖啡吃，完全颠覆了对油炸面食的认知。