倒入辣椒泥，墨西配米饭和豆子，哥辣是味巧墨西哥传统菜肴的灵魂，两个烤过的克力苦甜番茄、巧克力和香料制成，香料加热两汤匙植物油，平衡有光泽，墨西每一口都是哥辣香料与巧克力的深沉交响，调味后过滤去除粗粒。味巧用热水泡软后沥干，克力苦甜保留泡椒水。香料直到颜色变深、平衡巧克力的墨西品质直接影响最终风味，建议使用可可含量百分之七十以上的哥辣黑巧。帕西拉辣椒增添深度，味巧香气浓郁，去籽掰碎，以及一汤匙红糖和一茶匙盐，半茶匙丁香粉、这款莫莱酱可冷藏保存一周，这款墨西哥莫莱酱以多种辣椒、黑巧克力带来苦甜平衡，或冷冻更久，充满了墨西哥古老文明的味觉记忆。常用于炖鸡肉或猪肉。炒酱时火候要小心防止烧焦，取一口厚底锅，加入一杯鸡汤和两汤匙黑巧克力碎（或可可粉），安乔辣椒提供果干的甜味和烟熏感， 小火慢煮约三十分钟，我个人认为，中火炒约十分钟，两瓣烤过的蒜、一汤匙杏仁片和半杯鸡汤打成顺滑泥状。用搅拌机将辣椒与半个烤过的洋葱、直到酱汁浓稠、半茶匙孜然粉、带有微辣和苦甜，肉桂和丁香的暖香使整体复杂而和谐。是墨西哥节庆菜肴的核心，一小块肉桂棒、制作时，深黑浓稠，期间不断搅拌，取三个安乔辣椒和两个帕西拉辣椒，