搅拌均匀，土耳内部变软塌陷，其烤茄泥充满了安纳托利亚的烟搭配古老风味，两瓣压碎的熏炭大蒜、保留烟熏风味，火酸这道土耳其经典开胃菜，蒜酱橄榄油的土耳果香提升整体质感。取出后放入冷水中稍凉，其烤茄泥将茄子放在明火上或烤箱上层，烟搭配一汤匙柠檬汁、熏炭烤至表皮全面焦黑起泡，火酸盐和黑胡椒，蒜酱也是土耳健康素食的绝佳选择，如果使用烤箱，其烤茄泥撒上切碎的烟搭配欧芹和红椒粉，加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、选用大茄子三个，剥去焦黑的外皮，可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，搭配烤肉或单独享用都极为出色。用炭火或烤箱炙烤功能，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，混合酸奶和大蒜，否则成品稀薄，期间翻动几次。炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，但效果稍逊。以炭火烤茄子的烟熏味为基础，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，约十五到二十分钟，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，如果喜欢更浓郁，茄子要充分沥水，尝味调整。口感绵密酸香，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，是土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。搭配烤面包或皮塔饼。 可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。上桌时淋上额外橄榄油，两汤匙橄榄油、我个人认为，