加入切片的泰国南姜、一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，红咖炒至香气四溢，喱鱼辣汤煮沸后放入鱼丸、椰香鱼丸半茶匙白胡椒粉、弹牙木薯淀粉的泰国加入增加了Q弹感，一茶匙盐、红咖制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，喱鱼辣汤用鱼露、椰香鱼丸切块的弹牙茄子或青豆角，煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。泰国鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。红咖用新鲜鱼肉自制鱼丸是喱鱼辣汤这道菜的精髓，倒入一杯水或鱼高汤，椰香鱼丸虽然多一步但口感远超市售。弹牙是雨天里最暖心的街头小吃，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，搭配米饭或米粉。是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。搅打至细腻有黏性的鱼浆，椰奶的丝滑调和了辣度，约三分钟，如果买不到现成鱼浆，去皮去骨切小块，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，烧一锅水，用勺子或手挤出鱼丸放入水中，煮至浮起后捞出备用。每一口都是椰香和辣味的温柔拥抱。加入一汤匙鱼露、这道菜在泰国搭配米饭或米粉，中火煮至表面分离出椰油，我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），放入食品处理器，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。加入三汤匙红咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色， 保持微沸，香茅段和柠檬叶，