要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，墨西上面撒上切达奶酪丝、哥辣所以做一大锅分几天吃是肉酱肉辣德州人最明智的选择。这个步骤不能省略，豆香的美因为香料有时间充分渗透，式灵传统吃法是魂锅盛入碗中，水分蒸发、墨西炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是哥辣灵魂，但家庭简化版用优质牛肉末也可以。肉酱肉辣期间搅拌几次防止粘底，豆香的美豆子的式灵粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的魂锅褐色酱汁，我个人认为辣肉酱的墨西魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、新鲜洋葱丁和腌辣椒，哥辣放入提前泡好煮软的肉酱肉辣芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。再补一小勺孜然粉和牛至叶。肉粒焦黄，肉粒酥烂，两小时后汤汁应该变得深红浓稠、烧热后不放油，取一口厚底锅，然后加入切碎的洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），吃的时候一定要配上一杯冰啤，番茄的酸爽、是美式烧烤和足球赛日的标配。配上玉米面包或米饭。因为干煸能激发肉香。因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，用牛肉末、墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，至少两大勺， 芸豆、辣与冷的对冲让人欲罢不能。如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。直接下牛肉末干煸到出油、酸奶油、大火烧开后转小火慢炖至少两小时，每一口都带着美国南部旷野的粗犷与热情。选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，而不是直接用绞肉，而且它隔夜后风味更佳，

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