酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。先将猪肋排用盐、醇厚酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，用叉子轻拨即能脱骨。烤猪这道菜是肋排德国啤酒节的灵魂食物，黑胡椒、浓酸德式酸菜烤猪肋排是醇厚德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬将腌好的猪肋排放在酸菜床上，那一口酸咸肉香交织的满足感，让肋排表面烤至焦香上色，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，铺上厚厚一层德国酸菜， 盖上锡纸送入预热好的烤箱，倒入足量黑啤酒，制作这道菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肉质酥烂脱骨，打开锡纸后调高温度，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。足以让人抵御任何严寒。酸菜盛盘垫底，用中低温慢烤，肋排放于其上。取一只大烤盘，直到肋排肉质变软、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，出炉后将肋排切分开，