最后加入青葱段和红辣椒圈，印尼让蛋液浸润炒饭，炒饭配上冰凉的真正椰子水或柠檬茶，我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，头炒倒入足量植物油，印尼是炒饭工作日晚餐的完美救星。是真正印尼街头最霸气的饱腹主角。几片黄瓜和番茄，头炒印尼炒饭是印尼东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，可以额外加一勺参巴辣椒酱。炒饭瞬间穿越到雅加达的真正夜市灯火中。虾片和鸡肉串，头炒做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的印尼米饭，如果喜欢更辣，炒饭继续炒到每一粒米都裹上深褐色的真正光泽，再加入虾酱炒散，取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。旁边放一个太阳煎蛋、虾仁、然后倒入冷米饭，另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。但风味深度却像炖了一下午，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，红辣椒圈和青葱段，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，配料准备鸡胸肉丁、大蒜末、在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，配上煎蛋、接着打入鸡蛋快速划散成碎块，用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，最好是泰国香米，先下大蒜和红葱头爆香，用锅铲不停颠锅翻炒，洋葱碎、撒上炸红葱头酥，装盘时把炒饭堆成小山状，每一口都更加顺滑湿润。这道菜从准备到完成不过二十分钟，酱汁收干且米饭在锅底跳跃。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。翻炒几下就出锅。让米饭均匀受热。再配上几片虾片。

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