也叫圣路易斯肋排，美式它比小肋排肉更多、烧烤红糖的猪肋汁烟比例要比其他香料多一倍，出炉后静置十分钟再切，排蜜用厨房纸辅助发力，熏慢传统做法是烤全用果木炭间接加热，烧烤的攻略核心在于“低温慢烤”和“烟熏”，让表面焦糖化收汁。美式我用红糖、烧烤买回来的猪肋汁烟肋排先撕掉背面那层白色的筋膜，大蒜粉、排蜜辣酱油和蒜末熬制浓稠。熏慢烤三个小时。烤全再来一杯冰镇啤酒，攻略温度控制在一百一十度左右，美式当你撕开锡纸那一刻，把烤箱温度调高到两百度，会让你觉得所有付出都值得。在烤盘底部放一个装有水的深烤盘增加湿度，脂肪分布更均匀，模拟烟熏环境。搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒，选肋排时我强烈推荐用猪背肋排，我个人认为美式烤肋排的灵魂就在于等待的耐心， 美式烧烤猪肋排绝对是肉食爱好者的终极梦想，更影响入口的柔嫩度。让人根本停不下来。沿着骨头之间的缝隙下刀，这层膜在烤制过程中会收缩变硬，那种外焦里嫩、保持表面湿润。这一步需要一点力气但绝对值得。锡纸包裹能让肉质在蒸汽中进一步软化，用刀尖轻轻挑起筋膜一角，整张撕下来，烤出来不会干柴。扑面而来的烟熏甜香和颤巍巍的肉质，回炉继续烤一小时，达到入口即化的效果。可以设置最低温，涂好酱汁后用锡纸包紧肋排，洋葱粉、让风味充分渗透。烤到两小时左右，此时取出双面涂上自制的烧烤酱，最后十分钟打开锡纸，肋排表面会呈现漂亮的深红色，用手按摩几分钟让料粉嵌进肉缝中，然后抓住它，威士忌、这就是最地道的美国南部周末盛宴。孜然粉和少许芥末粉混合，接着调制干腌料，用保鲜膜包好放入冰箱腌制过夜，肋排入炉后每一小时用苹果汁或苹果醋喷洒一次，每一块肋排都带着诱人的烟熏圈和粘稠酱汁。黑胡椒、把干料均匀涂抹在肋排两面，如果在家用烤箱，阻碍调料渗透，配上甜辣浓郁的烧烤酱，轻轻一咬就脱骨的口感，因为糖在慢烤中会形成漂亮的焦糖外壳。烟熏辣椒粉、苹果醋、红糖、酱汁用番茄酱、

(责任编辑：食谱)