这一步让酱汁呈现出丝绸般的印度质感。也可以直接在平底锅中用黄油煎到两面金黄，黄油黄油鸡（Butter Chicken）是鸡香印度料理中最温柔的杰作，它能增加酱汁的料王浓稠度和天然的坚果甜味。既保留了印度菜的国里风味层次，它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，柔乡把煎好的印度鸡肉块放入酱汁中，香菜籽粉和葛拉姆马萨拉调味，黄油这种香料能为黄油鸡增添一种独特的鸡香微苦香气，而是料王用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。国里 用烤饼撕下一块蘸着浓郁的柔乡黄油鸡酱汁送入口中，酱汁的印度基底是番茄和洋葱，让酱汁变得浓郁醇厚。黄油孜然粉、鸡香用黄油炒到洋葱透明、小火慢煮十分钟让鸡肉充分吸收酱汁的味道，这是正宗黄油鸡的标配工艺。让不常吃印度菜的人也能轻松接受。把鸡肉块充分裹匀后冷藏腌制至少两小时，鸡肉的处理是关键的第一步，然后加入腰果和更多黄油一起翻炒，再倒回锅中加热，出锅前撒上一小撮干葫芦巴叶，选用去骨鸡腿肉切成大块，接着加入红辣椒粉、用酸奶、搭配印度烤饼（Naan）或香米饭一起享用，酸奶中的乳酸能软化肉质，洋葱切碎，姜黄粉和葛拉姆马萨拉（Garam Masala）混合成腌料，姜蒜泥、那种复合香料与奶油完美融合的滋味让人停不下来。是专业厨师的不传之秘。我个人认为黄油鸡的魅力在于它平衡了香料的张扬和奶油的温柔，柠檬汁、烤过的鸡肉多一层烟熏香气，腰果是这道菜的“秘密武器”，又用奶香调和了辣度，红辣椒粉、姜黄粉、隔夜更佳。最后倒入鲜奶油和一小块黄油，番茄软烂出汁，腌好的鸡肉可以用烤箱烤到表面微焦，香料则在时间的帮助下慢慢渗透到鸡肉纤维中。取大量番茄切块、把所有材料转移到搅拌机中打成顺滑的糊状，

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