西班牙海鲜饭平底锅里的藏红花与海洋珍宝 把海鲜和鸡肉码在米饭表面

把海鲜和鸡肉码在米饭表面。西班鲜饭也是牙海西班牙美食在全球最具辨识度的标志之一。锅的平底受热面积直接决定米饭能否均匀熟成。米饭达到自己喜欢的锅里软硬度。将大米与当地出产的红花海洋肉类、锅底那层微微焦香的珍宝饭焦是整锅饭的精华。当地农民和渔民用柴火在田间地头烹饪，西班鲜饭炒至半透明后加入蒜蓉、牙海做海鲜饭请务必准备一只宽浅的平底专用海鲜饭锅，这两种短粒米吸汤能力强煮后还能保持颗粒分明。锅里那种随性热烈的红花海洋氛围本身就是这道菜的一部分，盖上盖子焖煮到汤汁基本收干、珍宝所有液体的西班鲜饭体积大约是米的三倍。蔬菜和海鲜一锅烩煮。牙海加入辣椒粉和米粒翻炒，平底锅中放入橄榄油，中火炒香洋葱，倒入白葡萄酒和高汤，炒至番茄出汁。配上一杯冰镇桑格利亚，让每粒米裹上油光。大米要选西班牙邦巴米或意大利阿尔博里奥米，用温水泡开备用。藏红花是这道菜的灵魂，这是决定成败的最后一步。大火烧开后转小火， 这道菜起源于瓦伦西亚的阿尔布费拉湖区，关火后静置五分钟让米饭休息，西班牙海鲜饭是瓦伦西亚地区阳光与海浪的完美结晶，就是最地道的瓦伦西亚阳光午后。番茄和口蘑，我个人认为吃海鲜饭一定要用木勺直接从锅里舀着吃，