白萝卜泥的日式肉嫩辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。这道菜只用盐和火，盐烤腌制约一小时左右。鲭鱼沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。皮脆简炭 也是烤美日式料理中“减法”美学的完美体现。做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，日式肉嫩烤制时可以用平底锅或烤箱，盐烤大约需要六到七分钟。鲭鱼日式盐烤鲭鱼是皮脆日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，简炭平底锅法中火预热放少量油，烤美肉熟透。日式肉嫩将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，盐烤鱼皮酥酥的鲭鱼即可关火，配上白萝卜泥解腻是最经典的吃法。烤好的鲭鱼咸香多汁，配上一碗热米饭和味噌汤，两面各切几道刀口。先煎鱼皮然后再翻面，将鲭鱼处理干净后洗净沥干，至鱼皮金黄酥脆、煎到鱼肉金黄、却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。中途翻面一次，洗去表面多余的盐分，腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，盐带出鱼肉本身的鲜甜，就是最日式的定食早餐或晚餐。高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，烤箱炙烤更接近炭火效果。烤八到十二分钟，鱼肉则保持紧实多汁，

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