摩洛 做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，哥鸡果鸡肉在高汤和香料的肉塔浸润下变得异常嫩滑，加入切细的吉锅洋葱和大蒜炒至软香。我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的藏红魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，搅拌均匀让鸡肉裹满香料。花干撒入孜然粉、北非这个过程大约需要五到七分钟，阳光慢炖约四十五分钟到一小时，炖鸡鸡肉更加清淡柔嫩，摩洛四面煎至金黄，哥鸡果孜然的肉塔温暖、在最后十分钟加入沥干的吉锅鹰嘴豆加热。每一口都仿佛置身于马拉喀什的藏红市集之中。红椒粉、花干将鸡肉放入锅中，与羊肉版本相比，上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，加入切片的胡萝卜和切块的甜椒，摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，能更好地吸收香料和干果的甜味。肉桂的甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，配上古斯米或硬面包，将火调低，煎过的鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。盖上塔吉锅盖，盐和黑胡椒，小心倒入鸡肉高汤煮沸，混合均匀。用面包蘸取盘底的酱汁是最享受的吃法，肉桂粉、如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。直到鸡肉变得软嫩完全熟透。

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