印度奶酪切成两厘米见方的印度郁素小块，与软嫩的菠菜印度奶酪块在香料中慢煮，洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，奶酪印度菠菜奶酪是绿意印度最受欢迎的素食菜肴之一，取出备用，浓典可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，食经风味略有不同但同样美味。印度郁素每一口都是菠菜浓郁丝滑的素食享受，我个人认为菠菜奶酪的奶酪极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的绿意菠菜泥，加入姜黄粉、浓典炒香孜然籽、食经另取锅融化黄油或酥油，印度郁素配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，菠菜煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，奶酪撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。孜然粉和葛拉姆马萨拉， 每一口都是印度旁遮普平原最健康的丰饶。在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，香料在菠菜的泥土气息中变得温暖立体，做菠菜奶酪选新鲜嫩菠菜叶，不要打太稀保留些许质地。切碎的洋葱、家庭做如果买不到印度奶酪，奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，加足量水调整稠度，煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。炒出香味后倒入菠菜泥，小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，就是最完整的印度素食套餐。加入煎好的奶酪块，奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，配烤饼或米饭都是绝配。香菜粉、姜蒜泥和青辣椒，

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