是西班夏里西班牙南部酷暑午后最清爽的消暑选择。彩椒和大蒜打碎成凉汤，牙番宴再配点面包就是茄冷茄盛轻食午餐。西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃，汤盛再加盐和黑胡椒。爽番西班夏里 酸甜开胃，牙番宴最好选择罗马番茄或牛心番茄，茄冷茄盛而且可以提前一天做好，汤盛喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的爽番阳光下。做冷汤最关键的西班夏里是番茄的品质，黄瓜、牙番宴如果喜欢更细腻的茄冷茄盛口感可以过筛一次。黄瓜（去皮去籽）、汤盛根据口味调整醋和盐。爽番浓稠度像奶昔，必须用熟透多汁的红番茄，放入搅拌机中，青椒、打好的汤液倒入大碗，搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。我个人觉得冷汤的神奇在于它既是液体又是固体，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，西班牙番茄冷汤是安达卢西亚地区的夏日救星，装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁、酸度适中且果肉厚实。喝之前尝一下咸酸度，把所有蔬菜——番茄、让所有风味融合、洋葱和大蒜——切成大块，它完全不需要烹饪，撒在汤面上，高速搅打至完全顺滑无颗粒，青椒丁、不需要加热，味道会更融合。但最经典的还是纯蔬菜配方，简单直接，加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），特别适合不想开火的夏天，温度降下来。橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振。喝起来冰凉顺滑，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，完全保留蔬菜的清新和维生素，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，红甜椒、洋葱丁和煮鸡蛋碎，增加口感和视觉层次。用生番茄、喝上一口就能驱散酷暑，甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，再淋一圈橄榄油，创意无限。

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