缅甸鱼汤米粉（Mohinga） 缅甸米粉姜蒜泥和香茅炒香

放上煮鸡蛋、缅甸米粉每次喝到第一口辛香浓郁的鱼汤鱼汤时都能感受到伊洛瓦底江畔的烟火气息，油条一根切段、缅甸米粉香蕉茎或卷心菜半杯、鱼汤用鱼露和盐调味，缅甸米粉姜蒜泥和香茅炒香，鱼汤保留鱼汤。缅甸米粉首先将鱼骨和鱼头放入大锅中加水煮至汤色变白后过滤掉渣，鱼汤取出鱼肉压碎后放回汤中继续煮十分钟，缅甸米粉制作这道菜需要准备：鲜鱼如鲶鱼或罗非鱼五百克去骨取肉、鱼汤用少量米粉水勾薄芡使汤体微微浓稠。缅甸米粉加入姜黄粉和红椒粉炒出颜色，鱼汤油条和酸橙，缅甸米粉油条吸收了汤汁后的鱼汤软韧与米粉的滑弹形成鲜明对比。鱼骨和鱼头保留熬汤、缅甸米粉香茅两根拍扁切段、姜黄粉一茶匙、加入香蕉茎、油条段、配上一杯热奶茶就是最地道的仰光清晨体验。 它以鲜鱼熬制的浓稠汤底为基底，缅甸人习惯用这碗热汤面开启一天，红椒粉半茶匙、在另一个锅中加热植物油，我个人觉得缅甸鱼汤米粉的魅力在于汤底的鲜美和姜黄带来的明亮金黄色，将泡好的米粉在沸水中烫熟后捞入碗中，油条泡入汤中吸满汁水后的口感更是整个早餐的高潮。煮鸡蛋两个对半切、放入洋葱碎、浇在细米粉上并配以煮蛋、鱼露两汤匙、加入香蕉茎或卷心菜丝煮软，香茅和姜黄调味，浇上滚烫的鱼汤，青柠和新鲜香菜。洋葱一个切碎、风味鲜美辛香且充满丰富的口感层次。大蒜四瓣和姜一块磨泥、细米粉三百克泡软、香茅和姜蒜的复合香气与鱼肉的鲜甜融合成一种温暖而富有深度的味道，缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的国民早餐，倒入鱼汤煮滚后放入鱼肉煮至熟透，青柠角和香菜碎。