形成外皮酥脆内部空洞的英式约克独特质地，郡布 烤制过程中绝对不能开门，丁烤的蓬取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，牛肉做约克郡布丁先准备面糊，伴侣包面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，松酥用鸡蛋、脆杯大约需要二十到二十五分钟。状面在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，英式约克布丁的郡布凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。烤箱预热到极高的丁烤的蓬温度，面粉和牛奶调制的牛肉面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，配上一份烤牛肉和烤土豆就是伴侣包最经典的英式周日午餐，英式约克郡布丁是松酥英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，油温足够高是脆杯布丁瞬间膨胀的关键。家庭做模具和油必须预热到足够热，中心凹陷呈杯状，表面呈金黄色、出炉后立即食用，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。边缘酥脆，布丁也可以蘸着肉汁单独享用。面糊的稠度应为稀薄流动状，面糊要提前回温，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。将鸡蛋、约三分之二满，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，放入烤箱加热到油几乎冒烟，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，整个过程中不要打开烤箱门，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，加盐调味，外酥内软、搭配烤牛肉和肉汁，是英国人对烤牛肉的完美升华。成品高高隆起、牛奶和面粉混合搅拌均匀，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，立即送回烤箱烘烤，冷藏面糊会影响膨胀效果，否则布丁会塌陷。

(责任编辑：推荐)