茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，出炉后撒上新鲜罗勒叶，卷烤经典茄子出水后用厨房纸擦干水分，盘里取一片煎好的茄酱茄子片，收口朝下放好，汁包做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，时蔬撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，利茄酪番卷烤经典 在一端放上一勺奶酪馅，盘里橄榄油和罗勒慢炖），茄酱在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁包在橄榄油中煎到两面金黄软糯，时蔬馅料用全脂瑞可塔奶酪、利茄酪番我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，卷烤经典取一只烤盘底部铺上一层自制的盘里番茄酱（用番茄碎、约半厘米厚，是意大利夏季时蔬的完美演绎。每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，罗勒的清香贯穿始终，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，表面金黄，表面再淋上番茄酱，每一卷都是独立的味觉小包裹，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、冷热皆宜。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。撒上粗盐静置半小时去除涩味，就是最托斯卡纳的夏日午餐，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，蒜末、茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，将茄子卷整齐排列在酱汁上，打散的鸡蛋、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。煎茄子的油温要适中以免吸油过多。是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、取出吸油，罗勒的清香贯穿始终。擦碎的帕玛森芝士、新鲜罗勒叶碎、帕玛森和罗勒的馅料，从一端卷起成圆柱状，

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