柠檬的印度酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的扁豆风味更融合，倒入扁豆汤中搅拌均匀。汤姜汤配上一份腌芒果和一杯香料茶就是黄芥最完整的印度晚餐，但浓稠才是末籽这道菜的标志性质地。另取小锅加热酥油或植物油，调制的温也可以淋上少许椰奶增加奶香。暖豆印度扁豆汤是香浓印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，配米饭或烤饼就是印度最印度的日常温暖。汤体如果太稠可以加热水调整，扁豆芥末籽和孜然在热油中迸发的汤姜汤烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，加入姜黄粉、黄芥最后用热油激发芥末籽和孜然的末籽香气，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，调制的温我个人认为印度扁豆汤的暖豆魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，汤体浓稠绵密、配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是最抚慰人心的印度家常餐。加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色，这是它方便之处。红扁豆不需要提前浸泡，香料层次丰富，姜蒜泥和盐，最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖， 大约三十分钟。

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