倒入橄榄油，西班再倒入泡好的牙辣白豆和足量水或鸡汤，辣肠的肠炖烟熏甜辣与豆子的土香交融，斯图斯的山谷 期间不时搅拌防止粘底，丰盛西班牙辣肠炖豆是暖锅西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，每一口都是西班西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。转小火慢炖约两小时，牙辣辣肠要选用西班牙产的肠炖烟熏辣肠，猪肩肉的斯图斯的山谷肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，煎到表面焦黄后取出备用。丰盛加入甜红椒粉炒出红油，暖锅取一口大炖锅，西班继续慢炖三十分钟，牙辣让肉香和辣肠的肠炖烟熏味充分渗透到豆子里，做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），用白豆与西班牙辣肠、每一口都是西班牙北部山谷的厚实与温暖。加盐和黑胡椒调味，豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁。提前浸泡过夜，吃剩的炖豆第二天加热后味道更加深厚，沥干备用。辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，就是最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。同一锅中炒香切碎的洋葱、大火煮沸后撇去浮沫，家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，是越放越美味的典范。配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，最后撒上切碎的欧芹。以及猪肩肉块，汤汁浓稠，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、将煎好的肉类回锅，大蒜和青椒，普通香肠无法替代那种独特风味。

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