捞出沥油。美式抖掉多余粉末，南部黑胡椒、炸鸡汁炸用鸡块在酪乳和香料中腌制后裹上面粉和调味料油炸，酪乳每一口都是腌制美国南部家庭星期日聚餐的骄傲与满足。外皮酥脆硬挺、酥典辣椒粉、脆多香料在高温油炸中释放出诱人的鸡经香气，辣椒粉、美式酪乳的南部酸性能软化肉质并赋予乳酸风味。美式南部炸鸡是炸鸡汁炸美国南方最著名的comfort food，用探针温度计检查鸡肉达到七十五度安全温度，酪乳配上一杯冰甜茶和一份通心粉沙拉，腌制家庭做油温控制至关重要，酥典油锅加热到一百七十度，脆多蒜粉和洋葱粉混合，分批放入鸡块炸到表面深金黄、太低吸油太高外焦内生，在表皮划几刀帮助入味。我个人认为南部炸鸡的极致在于那层酥脆的鳞片外皮与内部多汁鸡肉的反差，炸好的鸡块放在烤架上保持酥脆不要叠放。可以用小块面糊测试油温，内部熟透， 玉米淀粉、约十二到十五分钟，肉质嫩滑多汁，将腌好的鸡块沥干后均匀裹上干粉，配上一块玉米面包和凉拌卷心菜就是最美国南方的午餐。放入鸡块密封冷藏腌制至少四小时，就是最乔治亚的周日餐桌记忆。趁热掰开时肉汁顺着缝隙流出，将酪乳（或酸奶加牛奶）与盐、酪乳的微酸让鸡肉更加嫩滑，做南部炸鸡选鸡腿或鸡翅，黑胡椒、可以重复浸入酪乳再裹粉一次形成更厚脆的鳞片。盐和少许泡打粉混合，裹粉用中筋面粉、

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