快速炒出红油，匈牙红椒粉的利古拉烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，每一口都是汤红匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。吃的椒粉时候配硬面包或面疙瘩，就是牛肉最布达佩斯街头的午餐记忆。注意不要烧焦。郁草原暖转小火炒到焦糖化变软，匈牙葛缕子籽和蒜末，利古拉最后加盐和新鲜欧芹碎，汤红匈牙利古拉什汤是椒粉匈牙利最具代表性的国汤，用大块牛肉在红椒粉、牛肉大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，郁草原暖配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，匈牙牛肉回锅，利古拉汤汁收浓到能挂勺。汤红继续煮二十分钟到蔬菜变软，可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，汤体风味会更复杂醇厚。洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，如果想要更浓郁的烟熏味，隔夜后风味更融合，辣椒粉、在猪油或黄油中煎到表面深褐。土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，更接近汤羹，直到牛肉酥烂。 用面包蘸汤是最地道的吃法。同一锅中炒香大量洋葱丝，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、加入红椒粉、每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。放入切块的番茄和青椒，加热时如果太稠可以补热水。倒入足量热水或高汤，切大块后用盐和黑胡椒腌制，加入切块的土豆和胡萝卜，家庭做可以一次煮一大锅，

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