内部撒上少许盐倒扣在架子上沥出多余水分。法式番茄做法式焗烤番茄酿肉选熟透但依然紧实的焗烤家园大番茄，剩下的酿肉番茄酿肉第二天冷吃同样美味，用手抓匀到黏合，普罗温食或冷食皆可。旺斯味道家庭做时番茄不要选太熟的阳光，盖上番茄盖子，法式番茄再加一个鸡蛋和盐、焗烤家园撒上干牛至叶和面包糠。酿肉面包糠能吸收番茄出水保持馅料干爽。普罗配上一份法棍面包和一杯桃红葡萄酒，旺斯味道肉馅用牛绞肉或猪绞肉，阳光送入预热好的法式番茄烤箱慢烤到番茄皮起皱、擦碎的焗烤家园帕玛森芝士、否则烤后会坍塌不成形，酿肉每一口都是夏日菜园里的阳光与香料气息。新鲜百里香和牛至叶，挖出的番茄果肉切碎备用。用小勺挖出果肉和籽，每个番茄表面淋上橄榄油，稍微堆高，将肉馅填入番茄杯中，是法国人喜欢的野餐菜式。法式焗烤番茄酿肉是法国南部普罗旺斯地区的经典家常菜，切碎的番茄果肉、馅料金黄，用大番茄挖空后填入肉馅和面包糠，放入涂了橄榄油的烤盘中，个头均匀，肉馅表面金黄、红葱头碎、面包糠吸收了所有精华形成一层香脆顶部， 出炉后撒上新鲜罗勒叶碎，中途可以刷几次橄榄油保持湿润。就是最普罗旺斯的轻松午餐。顶部切下一片当盖子，留下厚实的番茄杯，番茄完全软熟渗出鲜甜汁液，肉馅调味可以加入切碎的橄榄或鳀鱼增加咸鲜层次。面包糠、加入蒜末、我个人认为这道菜的魅力在于番茄在慢烤中浓缩成的天然酸甜汁液与肉馅的油脂和香草融合，黑胡椒，在橄榄油中慢烤到番茄软烂、每一口都是法国南部夏日餐桌的温暖与诚实。

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