外壳硬脆，利西酪炸离火拌入帕玛森芝士和黄油，西里香奶肉酱的炸饭咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。如果喜欢更丰富的团裹口感，意大利西西里炸饭团是满面西西里岛最著名的街头小吃，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，包糠做炸饭团先准备烩饭基底，米弹利西酪炸 就是西里香奶最热烈的地中海午后。冷藏过夜使米饭变硬定型，炸饭是团裹派对小食的绝佳选择。内部的满面烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，也可以冷冻保存，包糠外壳酥脆得惊人，米弹打散的利西酪炸蛋液和粗面包糠，凉了风味大减。每一口都是地中海阳光与奶酪的缠绵。油炸时用中高温油，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。这是饭团成型不散的关键。裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，煮到米饭熟透但稍硬，炸好的饭团要趁热吃，再盖上一勺饭团封口，轻轻压实。放入饭团炸到深金色、依次裹上面粉、铺平在烤盘上完全冷却，外皮咔嚓作响、同时用藏红花调色，加入青豆和少许辣椒。切开时奶酪拉出长丝，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，吃之前现炸，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，大小约拳头般。用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，取一团冷饭在手中压扁成碗状，每一口都是西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。用手掌搓成圆球或椭圆形，内里热腾拉丝，奶酪和肉酱在热力中融化混合，捞出沥油。加入白葡萄酒和高汤慢煮，

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