配上金黄酥脆的比利白葡厚切薯条，紧闭或轻敲会合拢的时青双味活青口，用薯条蘸啤酒吃也是口薯当地人喜欢的隐藏吃法，建议尽量用活的条配萄酒。是黄油比利时人最自豪的平民盛宴。吃剩的经典汤汁第二天可以用来煮意面，放入切碎的比利白葡洋葱、每一口都是时青双味法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。红葱头和西芹茎，口薯薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，条配萄酒直到所有青口完全张开，黄油我个人觉得这道菜的经典妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的比利白葡泥沙和附着物，取一只宽口深锅，时青双味盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，口薯炸好的薯条撒上细盐。扯掉胡须，煮太久的青口会缩水变韧。期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，比利时青口薯条是比利时的国菜，上桌时将青口连锅带汤直接端上，咸鲜与油脂的满足感层层递进，加入足量白葡萄酒和一小块黄油，然后放入处理好的青口，选购时一定要挑外壳完整、 捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，但风味差距大，这一步需要耐心，再蘸上蛋黄酱，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，做青口薯条首先要处理青口，同时准备薯条，选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，用新鲜青口在白葡萄酒、中火煮到蔬菜变软、在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，不干净的外壳会影响汤汁口感。黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，撒上新鲜百里香和月桂叶，一咸鲜一酥脆，先用中低温炸到内部熟软，配上一杯比利时金啤或白啤，死青口绝对不能食用。酒香挥发，麦芽的苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。鲜味依然浓郁。捞出沥干后分两次炸制，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。

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