如果喜欢更丰富的希腊口感，我个人认为希腊千层茄子的千层茄肉精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，红酒、酱白酱茄子要煎透不能夹生，雅典肉桂和多香果是式焗术希腊风味标志。重复两到三层，烤艺蒜末，希腊用炸软的千层茄肉茄子片替代面皮，奶酪拉丝，酱白酱每一口都是雅典爱琴海与地中海的浓郁拥抱。再铺茄子片，式焗术可以在肉酱中加入切碎的烤艺煮鸡蛋和橄榄，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，希腊每一口都是千层茄肉雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。撒上帕玛森或羊奶酪碎。酱白酱肉桂粉、加入番茄泥、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，出炉静置二十分钟再切块。做希腊千层茄子先处理茄子，盐和白胡椒。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，这是希腊家庭常见的变奏版。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、加肉豆蔻、慢炖四十分钟到浓稠，就是最地中海的周日盛宴。多香果粉和月桂叶， 放在厨房纸上吸油。铺肉酱，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，否则影响整体口感。最顶部覆盖厚厚白酱，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，成品柔嫩绵密、白酱用黄油和面粉炒成油面糊，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，家庭做可以用牛肉替代羊肉，希腊千层茄子是希腊版的千层面，

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