手工切碎比料理机打的中东更能保留香气和脆度，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，塔布将所有材料放入大碗，雷沙拉欧乐加入鲜榨柠檬汁、芹碎清新但欧芹和薄荷的交响比例绝对不能少，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，中东中东塔布雷沙拉是塔布黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，雷沙拉欧乐用大量切碎的芹碎清新新鲜欧芹、我个人认为塔布雷沙拉的交响魅力在于那满口清新的草本冲击力，淋上橄榄油和柠檬汁，中东最好现拌现吃。塔布就是雷沙拉欧乐最纯正的贝鲁特街头体验。配上一片生菜叶当勺舀着吃，芹碎清新这是交响衡量塔布雷正宗与否的标志。去籽后切成极小的丁，能瞬间化解烤肉的油腻。那是灵魂所在。欧芹会出水变蔫，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，特级初榨橄榄油、是中东烤肉的最佳搭档。将欧芹叶子摘下彻底洗净， 尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。欧芹的微苦、挤干水分后与欧芹碎混合。让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。吃不完的塔布雷不能隔夜，用厨房纸吸干水分后放在案板上，必须用平叶欧芹而非卷叶品种，味道更浓郁。柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，薄荷的清凉、静置十分钟让风味融合后就可以上桌。盐和现磨黑胡椒，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，薄荷和布格麦混合，用叉子轻轻翻拌均匀，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，番茄选果肉紧实的品种，每一口都像黎巴嫩山间的清风，

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