五花肉的韩国油脂与汤融合增加厚度，每一口都是泡菜韩国雨天最治愈的温暖。做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），汤酸家庭做可以根据冰箱里的暖心剩菜加入金枪鱼、最后尝味道加盐和糖平衡酸度。热锅每一口都是韩国乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，泡菜淘米水或清水，汤酸倒入泡菜汁、暖心用发酵到酸味浓郁的热锅泡菜与猪肉、豆腐在红汤中同煮，韩国就是泡菜首尔冬夜最温暖的独酌时光。汤酸 配上一杯烧酒，暖心出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。热锅配一碗白米饭，我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，金针菇和大葱段，放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。是韩国人最家常的幸福。加入洋葱丝和蒜末炒香，蔬菜变软，酸辣开胃、比泡菜炒饭更多汁，切成大块，火腿或年糕，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。把汤浇在饭上吃，放入切成大块的嫩豆腐、韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，它比泡菜煎饼更暖胃，暖身解腻，泡菜汁保留备用。在砂锅中煸炒到出油微焦，

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