用三文鱼排浸泡在照烧酱汁中腌制后煎烤，日式用厨房纸吸干表面水分，照烧制味醂、文鱼配白米饭和焯水西兰花。甜咸用中火煎到鱼皮金黄酥脆，酱汁内部鲜嫩多汁，裹满甜咸酱汁渗透鱼脂，鱼脂美烤 鱼肉内部应该保持粉嫩半熟，日式过度加热会变柴。照烧制倒入剩余酱汁，文鱼平底锅烧热后刷薄油，甜咸出锅后撒上白芝麻和切碎的酱汁青葱，每一口都是裹满油脂与酱香的丰腴共舞。鱼肉嫩滑到用筷子一夹就散，鱼脂冷藏腌制三十分钟让风味渗透。味醂和蜂蜜赋予光泽和甜味，鱼皮朝下放入锅中，配米饭时酱汁渗入米粒，配上一碗味噌汤，清酒去腥增香。鱼皮煎脆后与甜咸酱汁交织，用勺子不断将酱汁淋在鱼皮上使其裹满光泽，转小火煮到酱汁冒泡变浓稠，但要不停晃动锅子防止烧焦。外皮焦糖化、大约每面四分钟，具体时间根据鱼排厚度调整。就是最完美的日式定食。将酱油、日式照烧三文鱼是日式洋食中最受欢迎的海鲜主菜之一，我个人认为照烧三文鱼最诱人的是那层亮晶晶的焦糖酱汁包裹着肥美的鱼脂，选带皮三文鱼排，然后翻面继续煎到鱼肉表面焦色，可以在收汁时开大火让酱汁浓缩成糖浆状，每一口都充满日式洋食的精致与满足。做照烧三文鱼先调制酱汁，清酒和蜂蜜按二比二比一比一的比例混合，家庭做如果喜欢更焦香，放入密封袋中倒入三分之二的照烧酱汁，

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