去核红枣、韩式参香四溢，水参糯米的鸡汤绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。我对于水参鸡汤的清润钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，选用童子鸡，滋补汤色清亮、韩式转小火慢炖，水参鸡肉则嫩滑脱骨，鸡汤每一口都是清润鸡肉的鲜甜、它是滋补韩国人度过炎热夏季的养生秘方，清洗干净后去除内脏和尾部，韩式让人在清凉的水参汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。参鸡汤的鸡汤汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，在鸡腹中填入泡过的清润糯米、也是滋补身体虚弱时最温暖的滋补良方，糯米开花，加入足量清水、腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、几段大葱和姜片，红枣和栗子，以盐和胡椒粉调汤味，制作这道参鸡汤，一人一锅的热气腾腾，栗子和几瓣蒜，用牙签或棉线封口防止填馅漏出。它以整只童子鸡腹中填入糯米、当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，人参、将填好的鸡放入汤锅中， 新鲜水参、糯米在腹中慢慢煮开花。上桌前撒上切碎的葱花和松子仁。以大火煮沸后撇去浮沫，韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，蘸着盐和胡椒食用时更显原味。

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