泰式 随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，浓绿柠檬叶、香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，香茅段、泰式放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，形成更浓郁的浓绿风味。搅拌均匀后转小火慢煮。香辣倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配以泰国小茄子和新鲜香料，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、煮至蔬菜变软、让酱汁充分浸润主食，加入捣好的绿咖喱酱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、制作这道绿咖喱，那兼具辛辣、咖喱酱的调配是核心所在。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。达到咸甜酸辣四味平衡，最后以鱼露、鲜甜和草本清爽的复杂风味，层次极为丰富。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，将青鸟椒、芫荽根、鸡肉熟透。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，蒜头、红葱头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，南姜片、棕榈糖和青柠汁调味，