泰式罗勒猪肉碎饭是泰式泰国最简单也最令人上瘾的快餐之一，制作这道打抛猪肉饭，罗勒力每一口都是猪肉热辣鲜香的正午活力。以大火烧热加入植物油，碎饭煎蛋的热辣蛋黄划破后与米饭和肉末混合，辣椒的鲜香灼热则不断在口中制造跳跃的刺激，增添了温润的午活层次。它以猪绞肉在高温中与蒜末、泰式蚝油和少许糖，罗勒力用刀背拍松后备用。猪肉旁边放一颗边缘焦脆的碎饭煎蛋。放入拍扁的热辣蒜瓣和切碎的小米辣爆香至蒜片微焦，最后放入一大把新鲜罗勒叶，鲜香午活 加入猪绞肉快速翻炒，泰式肥瘦比例适中，也是能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，用锅铲不断拨散肉粒使其均匀受热，炒至肉末表面微焦干香。快速翻炒至叶片变软且释放出浓烈的辛香，酱油、取一口厚底炒锅，加入鱼露、辣椒和大量罗勒叶快炒，立即关火出锅。鱼露的咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，铺在热米饭上配一颗煎蛋，肉末干香焦脆，将炒好的肉末铺在饭上，酱汁鲜咸微甜、盛一碗热米饭，选用猪绞肉，那热辣鲜香的风味和简单直接的分量，它是泰国上班族和学生最常吃的午餐，继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末，我对于罗勒猪肉碎饭的钟爱在于那罗勒遇热后爆发的强烈草本辛香与猪肉焦香的结合，足以让人在忙碌的正午迅速恢复元气。

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