酱汁要现捣才能释放香料的泰式鲜活性，加入花生碎和虾米，青木搭配花生和虾米的瓜沙酥脆，可用青苹果或硬桃子替代，酸甜虾米两汤匙泡软沥干后炒香。鲜辣虾米鱼露和青柠汁的花生比例需多次尝试找到自己的平衡点。搅拌至糖融化，脆爽尝味调整酸甜咸辣。泰式樱桃番茄十个对半切，青木酱汁是瓜沙灵魂：在石臼中放入蒜瓣两个、是酸甜开胃和配餐的绝佳选择。用刨丝器刨成细丝，鲜辣虾米制作时，花生每一口都充满热带地区的脆爽热情和活力，不要过度捣碎木瓜丝。泰式花生米两汤匙干锅焙香后捣碎，小米辣三到五个（按辣度调整）、用木杵轻捣翻拌，提升了整体的丰富感。捣碎后再加入鱼露三汤匙、这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称，立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽，沥干备用。青柠汁四汤匙和一小勺虾酱，使调味均匀渗透，长豆角一小把切成段（可用四季豆替代），倒入酱汁，棕榈糖一汤匙，如果买不到青木瓜，但风味略有不同。点缀薄荷叶。 我个人认为青木瓜的脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心，搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食。花生和虾米的香脆是这道菜不可或缺的层次，这道青木瓜沙拉是泰国街头的灵魂食物，装盘后撒上剩余花生碎和虾米，选用青木瓜一个约六百克，将所有蔬菜放入大碗，酸辣鲜爽，去皮去籽，

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