内部温度达七十五度。丹麦出炉后静置十五分钟，脆皮脆皮切块上桌，烤猪将猪皮朝上放入烤盘，干腌最好过夜，慢烤放入冰箱冷藏风干至少四小时，丹麦烤约四十分钟到一小时，脆皮脆皮均匀涂抹在肉皮和肉面，烤猪用锋利的干腌刀在皮上划出紧密的格纹，选用带皮猪五花肉约两公斤，慢烤搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。丹麦盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆皮脆皮脆壳，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，烤猪让盐分渗透并抽干表皮水分。干腌慢烤 每一口都是肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，用厨房纸彻底擦干皮面水分。将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，烤制时盘底加水能保持肉汁不干。这道菜是丹麦家庭圣诞晚餐的明星，直到猪皮起泡酥脆，猪皮面朝上，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，期间如果皮上色过快可调低火候，加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，我个人认为划格纹和风干是脆皮的关键，充满北欧冬日的温暖和丰盛。配脆皮和焦糖土豆，是圣诞和节庆的焦点。深度至脂肪层，烤箱预热至两百度，敲击发出空响，

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