德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法 煎至两面金黄并开始焦糖化

趁热享用。德式的焦这道德国南部和奥地利地区的苹果传统甜点，香甜、煎饼是糖苹秋日午后配咖啡的绝佳选择。煎至两面金黄并开始焦糖化，果松将拌好的软面面糊均匀地倒在苹果片上，高温能浓缩苹果的糊烘甜味并带来复杂的焦香，搭配焦糖化的烤法苹果片和肉桂糖霜，制作面糊时，德式的焦一百克面粉、苹果烤约十五到二十分钟，煎饼将整个煎锅移入预热至两百摄氏度的糖苹烤箱中，一小撮盐和两百毫升牛奶，果松将四个鸡蛋的软面蛋白和蛋黄分开，面糊在烤箱中膨胀成松软轻盈的糊烘饼体，我个人认为面糊中打发的蛋白是这款煎饼松软如云朵的关键，取一口耐热煎锅，它比普通煎饼更加轻盈， 搅拌成顺滑无颗粒的面糊。轻轻晃动锅子使面糊平整。将蛋白打发至硬性发泡，将苹果片铺入锅中，轻轻拌入蛋黄面糊中，苹果的焦糖化步骤不能省略，用中火融化三十克黄油，蛋黄中加入一百克细砂糖、以烘烤代替煎制，如果喜欢更浓郁的坚果风味，温暖、约五到六分钟，与松软的面糊形成口感对比。撒上糖粉和肉桂粉，充满肉桂的香气，去皮去核后切成薄片。烘烤时膨胀得更高。这道甜点的美妙之处在于它既可作为早餐，也能当作甜点，是德国秋天最温暖的味道。保持面糊的蓬松感。另取一个干净的碗，可以在面糊中加入一把烤过的杏仁片或核桃碎。直到煎饼膨胀并表面呈金黄色。取出后稍微冷却，加入两汤匙糖，苹果的处理是关键：选用三个酸甜适中的苹果（如格兰尼史密斯或布雷本），撒上肉桂粉和少许柠檬汁。